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Ursprungsland Der Avocado


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On 27.01.2020
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Das Fruchtfleisch der reifen Avocado ist gelb bis grün, weich und von einer fast cremeartigen Konsistenz.

Das Fruchtfleisch wird roh gegessen, solange es sich noch nicht grau oder bräunlich verfärbt hat. Es schmeckt pur, leicht gesalzen oder mit Zitronensaft beträufelt als Brotbelag.

Avocadocreme, auch Guacamole genannt, ist das Mus des Avocadofruchtfleisches. Sie eignet sich zum Dippen, als Brotaufstrich oder als Füllung von Tortillas.

Avocadocreme tendiert dazu, sehr schnell braun zu werden. Die Bräunung entsteht durch Oxidation an der Luft. Als Antioxidationsmittel kann die Ascorbinsäure des Zitronen- oder Limettensaftes dienen, was zusätzlich den Geschmack abrundet.

Der Essig, wie auch der Zitronensaft, verlangsamen die Bräunung der Avocado. Avocados werden auch für die Zubereitung vegetarischer Sushis in der japanischen Küche verwendet.

Avocados sind darüber hinaus aufgrund ihres Nährwertes auch in der veganen Küche sehr geschätzt. Zusammen mit Zucker und Milch entstehen Shakes von unterschiedlicher Konsistenz, welche verzehrt werden können.

Das Öl der Avocadofrucht sowie anderer Pflanzenteile wurde bereits von den Azteken genutzt. Vereinzelt wird es als Speiseöl verwendet, überwiegend findet es heute in der Kosmetik- und Pharmaindustrie Verwendung.

Aus dem braunen Holz des Baumes werden auch Möbel und Schiffe hergestellt. Heute hat der Avocadobaum keine natürliche Samenverbreitungstechnik mehr, durch den Menschen ist er allerdings trotzdem erhalten geblieben.

Für Menschen ist Persin harmlos. Die einzige bekannte Viruserkrankung sind die sog. Das Virus scheint nur durch Pollen, Samen etc.

Der Avocado-Baum wird heute in über Kultursorten weltweit angebaut. Nicht alle Früchte an einer Pflanze reifen gleichzeitig. Im industriellen Anbau wird daher der Ölgehalt als Reifekriterium verwendet, denn Avocados zeigen ihre Reife nicht durch Hautfarbe oder Ähnliches an.

Reife Früchte können einige Zeit am Baum hängen; sie werden erst weich, wenn man sie erntet. Die Produktivität einer Plantage hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie z.

Vom finanziellen Standpunkt lohnt sich der Anbau ab ca. Am Anbau wird die schlechte Ökobilanz kritisiert. Begründet wird dies in erster Linie mit dem hohen Wasserverbrauch, der sich in Regionen mit geringen Wasservorräten schädlich auswirkt.

Die empfindliche Avocado benötigt auch viel Verpackungsmaterial. In Mexiko werden Wälder illegal gerodet und abgeholzt, um Avocadoplantagen anzulegen.

Spanien produzierte zu diesem Zeitpunkt nur ca. Im Jahr wurden laut FAO weltweit 6. In Europa stieg der Avocadokonsum von bis um zwei Drittel.

Deutschland lag auf Platz 8 Es ergibt auch ein gutes Furnier und Sperrholz. Das Holz wird jedoch selten verwendet, denn es ist spröde und anfällig für Termitenbefall.

Das Fruchtfleisch der reifen Avocado ist gelb bis grün, weich und von einer fast cremeartigen Konsistenz. Das Fruchtfleisch wird roh gegessen, solange es sich noch nicht grau oder bräunlich verfärbt hat.

Es schmeckt pur, leicht gesalzen, mit Paprikapulver gewürzt oder mit Zitronensaft beträufelt als Brotbelag. Avocadocreme ist das Mus des Avocadofruchtfleisches.

Sie eignet sich zum Dippen , als Brotaufstrich oder als Füllung von Tortillas. Die mexikanische Variante wird Guacamole genannt. Avocadocreme tendiert dazu, sehr schnell braun zu werden.

Die Bräunung entsteht durch Oxidation an der Luft. Als Antioxidationsmittel kann die Ascorbinsäure des Zitronen- oder Limettensafts dienen, was zusätzlich den Geschmack abrundet.

Auch in Kenia und Nigeria wird die Frucht als Salat gegessen. Avocados sind darüber hinaus aufgrund ihres Nährwerts auch in der veganen Küche sehr geschätzt.

Bei den südamerikanischen Indianern diente die Avocado zur Herstellung eines alkoholischen Getränks namens Abacate , das die Europäer zur Erfindung des Eierlikörs inspirierte.

Zusammen mit Zucker und Milch entstehen Shakes von unterschiedlicher Konsistenz, die man auch in der brasilianischen Küche als Vitamina de abacate serviert.

Bestimmte Sorten werden auch zu medizinischen Zwecken verwendet zum Beispiel als Bakterizid und gegen Durchfallerkrankungen oder zur kontrollierten Gewichtszunahme durch den hohen Fettgehalt von ca.

Übergewichtige Menschen können durch täglichen Verzehr den Cholesterinwert senken. Verantwortlich soll der Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren sein.

Der Effekt ist jedoch gering im Vergleich zu einer medikamentösen Therapie mit Statinen. Das Öl der Avocadofrucht Avocadoöl sowie anderer Pflanzenteile wurde bereits von den Azteken genutzt.

Vereinzelt wird es als Speiseöl verwendet, überwiegend findet es heute in der Kosmetik- und Pharmaindustrie Verwendung.

Die Blätter der Avocado sind je nach Art giftig Persin : siehe oben. Die Blätter der mexikanischen Avocado Persea americana var.

Morrell, Vanessa E. Ashworth, et al. In: Journal of Heredity. Volume , Issue 1, , S. Mai August September De Gruyter, Berlin Dulay et al.

In: Der Pharmacia Lettre. Gaillard und J. Godefroy: Avocado. Yasir, S. Das, M. Kharya: The phytochemical and pharmacological profile of Persea americana Mill.

In: Pharmacogn Rev. Missouri Botanical Garden, St. In: Scientific World Journal. Article ID , , doi Talabi et al.

In: Asian J. Plant Sci. November Leite et al. In: Rev. Morton Hrsg. März Dadurch unterscheidet sich diese Varietät von den anderen.

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